弹性素食饮食以及对乳制品替代品的追求，是亚洲植物基产品应用数量增长的关键因素

尽管宏观经济形势和消费者认知水平仍是亚洲植物基行业面临的挑战，但该行业在整个地区仍有诸多发展机遇。随着2025年的到来，在消费者偏好和行业创新的推动下，几大植物基趋势正准备重新定义餐饮格局。 随着越来越多的亚洲人开始关注弹性素食饮食，并致力于开发既能满足饮食需求又不牺牲口味的产品，植物基蛋白初创企业市场预计将在2025年实现25%的增长。 ¹

植物基产品正成为潮流，但消费者并不愿在口味、质地或享受感上做出妥协。这使得消费者更倾向于选择“弹性素食”作为健康饮食方案，这种饮食方式在配料中仍保留了动物性成分的元素。 行业内正涌现出许多创新，推出了极具创意的植物基产品，这些产品恰好契合了消费者的口味。

2024年肉类、乳制品及替代蛋白调查

关于Innova的市场调查（2024年），植物性饮食在“弹性素食”领域具有更大的潜力。这意味着亚洲消费者并不倾向于完全采用植物性食材的饮食方式，而是更喜欢在饮食中混合使用植物性和动物性食材。 此外，消费者出于多种原因不愿购买100%纯植物产品，例如价格过高、性价比不高，产品口味和质地欠佳，产品种类有限，以及产品中总是使用人工添加剂。 ²

健康与养生趋势推动了泰国对植物基产品的需求

鉴于植物性饮食在许多市场中已深深植根于传统，行业可通过提升植物性产品的营养价值、打造“更纯净”的配料表、优化质地以及关注蛋白质形式来把握这一商机。

在泰国，植物基产品自2024年起开始流行，并一直持续增长至今。这一增长的驱动力在于，越来越多的消费者因……而寻求牛奶的替代品， 健康原因、对动物福利的关切、环境可持续性，以及过敏或不耐受等问题。³

众所周知，植物性饮食与降低患心脏病、高血压、糖尿病、肥胖症以及某些癌症等慢性疾病的风险有关。这与Innova Market发布的《2024年健康关切调查》结果一致，该调查显示，不同年龄段人群最关心的健康问题是心脏健康和体重管理。 ²

T超市、餐厅、网店以及咖啡馆和餐馆中植物基产品的供应日益丰富，这正是这一趋势的体现。在健康与养生趋势的推动下，泰国植物基乳制品市场将在预测期内持续扩大。 ³ 下图展示了泰国至2029年的销售额预测图表。

图2 – （左侧）：2029年前泰国植物基乳制品销售额预测； （右侧）：消费者考虑购买植物基产品的原因

添加益生元和高纤维的宣称继续在植物基产品中普及

根据Innova 2025年市场调查报告，49%的受访者表示，出于健康考虑，他们已经将消费转向了非乳制牛奶和其他植物基产品。泰国消费者考虑购买植物基产品的主要健康原因包括蛋白质摄入、天然成分以及消化健康。 ²

如果我们仔细观察对消化健康的益处，会发现市场上推出了许多以益生元和膳食纤维为主要成分、并以此作为健康宣称的产品。超过一半的亚洲消费者对益生元表现出兴趣，而对膳食纤维的兴趣则几乎无处不在。 2024年推出的绝大多数植物基产品都宣称是“膳食纤维来源”或“膳食纤维的良好来源”，以及“”以及“高纤维”。⁴

益生元本身是一类在肠道中被选择性发酵的物质，能够加速肠道菌群组成或活性的变化，从而为肠道健康带来更多益处。 并非所有膳食纤维都能归类为益生元，但几乎所有类型的益生元都可以归类为膳食纤维。 

通常，益生元膳食纤维在各种水果和蔬菜中含量丰富。但食品行业的不断创新也使得消费者能够通过以下形式摄取益生元膳食纤维： 像FiberCreme这样的多功能纤维成分，据一项 体外 研究表明，该产品具有积极的益生元活性评分。FiberCreme 显示出积极的益生元活性评分，这意味着 FiberCreme 能够被益生菌——乳酸菌在前 24 小时内、双歧杆菌在前 48 小时内——特异性代谢，如下图所示。 ⁵

图3 – 含IMO和菊粉的FiberCreme与含FOS和菊粉纤维的FiberCreme相比的益生元活性评分

为满足各类植物基应用中对膳食纤维日益增长的需求，LNK推出 FiberCreme 纯素 （不含蛋白质成分）以及 FiberCreme 植物蛋白基 （采用燕麦和绿豆蛋白），这是一种专为满足制造商需求而设计的独特益生元。由于不含蛋白质成分， FiberCreme 纯素 适用于酸性或低pH值的应用场景。这项创新旨在为膳食纤维利用领域不断发展的格局做出重大贡献。

如需进一步了解FiberCreme如何提升您产品的价值，欢迎通过我们的网站联系我们： www.business.fibercreme.com . 浏览一系列针对各种应用场景编写的关于FiberCreme的白皮书：

酸奶 –https://www.business.fibercreme.com/application/dairy
代餐– https://www.business.fibercreme.com/application/health-nutrition
果汁 –https://www.business.fibercreme.com/application/dairy-alternatives

参考文献：

1. 努鲁尔·艾因·拉扎利。 (2022). 植物力量：预计到2025年，亚洲植物基初创企业市场将增长25%. 《食品导航》， 专家预测：到2025年，亚洲植物基初创企业市场将增长25%
2. Innova Market Insight。 (2024). 亚洲植物基消费者的现状与未来.
3. 欧睿国际。 (2024). 泰国的植物基乳制品.
4. Innova Market Insight。 (2024). 膳食纤维与益生元的现状与未来——亚太地区。
5. Harmayani 等（2017）。 对FiberCreme中益生元活性评分和益生元指数的分析. 内部报告：未公开发布