Asya’da bitki bazlı ürünlerin kullanımındaki artışın temel faktörleri, esnek vejetaryen beslenme tarzları ve süt alternatiflerinin aranmasıdır.

Asya’daki bitki bazlı sektör için genel ekonomik durum ve tüketici bilinci hâlâ zorluklar teşkil etse de, sektörün bölge genelinde ilerleme kaydetmesi için çeşitli fırsatlar bulunmaktadır. 2025 yılına girerken, tüketici tercihleri ve sektördeki yeniliklerin de etkisiyle, birçok bitki bazlı trend mutfak dünyasını yeniden şekillendirmeye hazırlanıyor. Daha fazla Asyalı, esnek vejetaryen beslenme tarzlarını araştırmaya ve lezzetten ödün vermek istemeden kendi damak zevklerine daha uygun ürünler geliştirmeye çalıştıkça, bitki bazlı protein alanında faaliyet gösteren start-up’ların sayısı 2025 yılında %25 oranında artacak. ¹

Bitki bazlı ürünler günümüzde popüler olsa da, tüketiciler lezzet, doku veya keyiften ödün vermek istemiyor. Bu durum, tüketicilerin sağlıklı beslenme tercihleri olarak, içeriklerinde hâlâ hayvansal bileşenlerin izlerini taşıyan “fleksiteryan” beslenme tarzını seçmelerine neden oluyor. Sektörde pek çok yenilik ortaya çıkıyor ve tüketicilerin damak zevkine uygun, son derece yaratıcı bitki bazlı ürünler sunuluyor.

2024 Et, Süt Ürünleri ve Alternatif Protein Anketi

Innova pazar araştırmasına (2024) göre, bitki bazlı beslenme, fleksiteryan sektöründe daha büyük bir potansiyele sahiptir. Bu, Asyalıların tamamen bitki bazlı bileşenlerden oluşan bir beslenme tarzını tercih etmedikleri ve beslenmelerinde bitki bazlı ile hayvansal bileşenleri karıştırmayı tercih ettikleri anlamına gelir. Bunun yanı sıra, tüketiciler çeşitli nedenlerle %100 bitki bazlı ürünleri satın almayı düşünmüyor; örneğin fiyat/fayda oranı çok yüksek, ürünün tadı ve dokusu iyi değil, ürün çeşitliliği sınırlı ve her zaman yapay bileşenler kullanılıyor. ²

Sağlık ve zindelik trendleri, Tayland’da bitki kaynaklı ürünlere olan talebi artırıyor

Bitki bazlı beslenme biçimlerinin birçok pazarın geleneklerinde derin bir yer tutması nedeniyle, sektör, bitki bazlı ürünlerin besin değerini artırarak, “daha temiz” etiketler sunarak, dokuyu en iyi hale getirerek ve protein türlerine odaklanarak bu durumdan yararlanabilir.

Tayland’da bitki kaynaklı ürünler 2024 yılında popüler olmaya başladı ve günümüze kadar büyümeye devam ediyor. Bu büyüme, aşağıdakiler nedeniyle inek sütüne alternatif arayan tüketici sayısındaki artıştan kaynaklanıyor: sağlık nedenleri, hayvan refahı konusundaki endişeler, çevresel sürdürülebilirlik ve alerji veya gıda intoleransları.³

Bildiğimiz gibi, bitki temelli beslenme, kalp hastalığı, hipertansiyon, diyabet, obezite ve bazı kanser türleri gibi kronik hastalık riskinin azalmasıyla ilişkilidir. Bu durum, Innova Market’in 2024 yılında gerçekleştirdiği sağlık endişeleri anketinin sonuçlarıyla da örtüşmektedir; bu ankete göre, farklı nesillerin en büyük sağlık endişeleri kalp sağlığı ve kilo kontrolüdür. ²

TSüpermarketlerde, restoranlarda ve çevrimiçi mağazalarda, ayrıca kafelerde ve lokantalarda bitki bazlı seçeneklerin giderek daha fazla bulunabilir hale gelmesi, bu eğilimi yansıtmaktadır. Tayland’daki bitki bazlı süt ürünleri pazarı, sağlık ve zindelik eğilimlerinin desteğiyle tahmin dönemi boyunca büyümeye devam edecektir. ³ Aşağıda, 2029 yılına kadar Tayland’daki satış değerine ilişkin tahmin grafiği yer almaktadır.

Şekil 2 – (solda): Tayland’da 2029 yılına kadar bitki bazlı süt ürünleri satış değerine ilişkin tahmin; (sağda): Tüketicilerin bitki bazlı ürünleri satın almayı düşünmelerinin nedenleri

Prebiyotik ve yüksek lif içeriğine ilişkin iddialar, bitki bazlı ürünlere girmeye devam ediyor

Innova’nın 2025 pazar araştırmasına göre, ankete katılanların %49’u, sağlıkla ilgili nedenlerle tüketim alışkanlıklarını süt ürünü olmayan süt ve diğer bitki bazlı ürünlere yönelttiklerini belirtti. Taylandlı tüketicilerin bitki bazlı ürünleri satın almayı düşünmelerinin temel sağlıkla ilgili nedenleri arasında protein alımı, doğal olması ve sindirim sağlığı yer almaktadır. ²

Sindirim sağlığı açısından sağladığı faydalara yakından bakıldığında, sağlıklı olduğu iddiasıyla piyasaya sürülen ve prebiyotikler ile lif bileşenlerini ana bileşen olarak kullanan pek çok ürün olduğunu görüyoruz. Asyalı tüketicilerin yarısından fazlası prebiyotiklere ilgi duyuyor ve lif konusundaki ilgi ise neredeyse her yerde yaygın. 2024 yılında piyasaya sürülen bitki bazlı ürünlerin çoğunun “lif kaynağı”, “iyi bir diyet lifi kaynağı” ve “yüksek lifli”.⁴

Prebiyotikler, bağırsak sağlığına daha fazla fayda sağlamak amacıyla mikrobiyota bileşimindeki veya faaliyetlerindeki değişiklikleri hızlandırmak üzere bağırsakta seçici bir şekilde fermente edilen maddelerdir. Tüm diyet lifleri prebiyotik olarak sınıflandırılamaz, ancak hemen hemen her tür prebiyotik diyet lifi olarak sınıflandırılabilir. 

Genel olarak, prebiyotik diyet lifleri birçok meyve ve sebzede bol miktarda bulunur. Ancak gıda endüstrisindeki durmak bilmeyen yenilikler, tüketicilerin prebiyotik diyet liflerini şu şekillerde de alabilmelerini mümkün kılmıştır: FiberCreme gibi çok amaçlı bir lif bileşenigibi çok amaçlı bir lif bileşeni; in vitro Çalışmada, ürünün pozitif prebiyotik aktivite değerlerine sahip olduğu gösterilmiştir. FiberCreme, pozitif prebiyotik aktivite değerleri sergilemiştir; bu da, aşağıdaki grafikte gösterildiği üzere, FiberCreme’in ilk 24 saat içinde Lactobacillus ve ilk 48 saat içinde Bifidobacterium adlı probiyotik bakteriler tarafından spesifik olarak metabolize edilebildiği anlamına gelmektedir. ⁵

Şekil 3 – IMO ve inülin içeren FiberCreme’in prebiyotik aktivite puanı ile FOS ve inülin lifinin karşılaştırılması

Çeşitli bitki bazlı uygulamalarda besin lifine yönelik artan talebi karşılamak amacıyla LNK, FiberCreme vegan ve FiberCreme bitki proteini bazlı (yulaf ve maş fasulyesi proteini kullanılarak), üreticilerin ihtiyaçlarını karşılamak üzere tasarlanmış, kendine özgü ve benzersiz bir prebiyotiktir. Protein içeren bileşenler barındırmadığı için, FiberCreme vegan asitli veya düşük pH’lı uygulamalar için uygundur. Bu yenilik, besin lifi kullanımındaki gelişen eğilime önemli ölçüde katkıda bulunmayı amaçlamaktadır.

FiberCreme’in ürünlerinizin değerini nasıl artırabileceğine dair daha fazla bilgi edinmek için, web sitemiz üzerinden bizimle iletişime geçmenizi öneririz: www.business.fibercreme.com . Çeşitli uygulamalar için geliştirilmiş FiberCreme ile ilgili teknik raporlar koleksiyonunu inceleyin:

Yoğurt –https://www.business.fibercreme.com/application/dairy
Yemek İkamesi– https://www.business.fibercreme.com/application/health-nutrition
Meyve Suyu – https://www.business.fibercreme.com/application/dairy-alternatives

Kaynakça:

1. Nurul Ain Razali. (2022). Bitkisel beslenmenin gücü: Asya’daki bitki bazlı gıda girişimciliği sektörünün 2025 yılına kadar %25 büyüme kaydetmesi bekleniyor. Food Navigator, Asya’daki bitki bazlı gıda girişim sektörü 2025 yılına kadar %25 büyüyecek – Uzman
2. Innova Market Insight. (2024). Asya’daki Bitki Bazlı Tüketiciler İçin Şimdiki Durum ve Gelecek.
3. Euromonitor International. (2024). Tayland’da bitki bazlı süt ürünleri.
4. Innova Market Insight. (2024). Lif ve Prebiyotik Sektöründe Şimdiki Durum ve Gelecek – Asya Pasifik.
5. Harmayani ve ark. (2017). FiberCreme’de Prebiyotik Aktivite Skoru ve Prebiyotik Endeksinin Analizi. İç rapor: yayınlanmamış