Chế độ ăn linh hoạt (flexitarian) và việc tìm kiếm các lựa chọn thay thế sữa bò là những yếu tố chính thúc đẩy sự tăng trưởng số lượng ứng dụng thực phẩm có nguồn gốc thực vật ở châu Á.

Mặc dù bối cảnh kinh tế vĩ mô và việc giáo dục người tiêu dùng vẫn là những thách thức đối với ngành thực phẩm có nguồn gốc thực vật ở châu Á, nhưng vẫn có một số cơ hội để ngành này đạt được thành công trên toàn khu vực. Khi bước sang năm 2025, một số xu hướng thực phẩm có nguồn gốc thực vật đang sẵn sàng định hình lại nền ẩm thực, được thúc đẩy bởi sở thích của người tiêu dùng và những đổi mới trong ngành. Lĩnh vực khởi nghiệp protein thực vật dự kiến ​​sẽ tăng trưởng 25% trong năm 2025 khi ngày càng nhiều người châu Á tìm hiểu về chế độ ăn uống linh hoạt (flexitarian) và nỗ lực phát triển các sản phẩm phù hợp hơn với khẩu phần ăn của họ mà không muốn hy sinh hương vị. ¹

Các sản phẩm từ thực vật đang trở thành xu hướng, nhưng người tiêu dùng không muốn đánh đổi hương vị, kết cấu hay sự hấp dẫn của chúng. Điều này khiến họ ưa chuộng chế độ ăn bán chay (flexitarian) như một lựa chọn ăn uống lành mạnh, nhưng vẫn có một chút thành phần từ động vật trong chế độ ăn. Nhiều đổi mới trong ngành đang xuất hiện và mang đến những sản phẩm từ thực vật rất sáng tạo, phù hợp với khẩu vị của người tiêu dùng.

Khảo sát về thịt, sữa và protein thay thế năm 2024

Theo khảo sát thị trường của Innova (2024), chế độ ăn dựa trên thực vật có tiềm năng lớn hơn trong phân khúc người ăn chay linh hoạt. Điều này có nghĩa là người châu Á không ưa chuộng chế độ ăn hoàn toàn từ thực vật mà thích kết hợp cả thực vật và động vật trong chế độ ăn của mình. Bên cạnh đó, người tiêu dùng không cân nhắc mua sản phẩm 100% từ thực vật vì một số lý do, chẳng hạn như giá thành/giá trị quá cao, hương vị và kết cấu sản phẩm không tốt, chủng loại sản phẩm hạn chế, hoặc thường sử dụng các thành phần nhân tạo. ²

Xu hướng chăm sóc sức khỏe và lối sống lành mạnh thúc đẩy nhu cầu đối với các sản phẩm có nguồn gốc thực vật tại Thái Lan.

Với chế độ ăn dựa trên thực vật đã ăn sâu vào truyền thống của nhiều thị trường, ngành công nghiệp có thể tận dụng cơ hội bằng cách nâng cao giá trị dinh dưỡng của các sản phẩm từ thực vật, tạo ra nhãn mác “sạch” hơn, tối đa hóa kết cấu và tập trung vào các dạng protein.

Tại Thái Lan, các sản phẩm có nguồn gốc thực vật bắt đầu trở nên phổ biến vào năm 2024 và tiếp tục phát triển cho đến nay. Sự tăng trưởng này được thúc đẩy bởi số lượng người tiêu dùng ngày càng tăng tìm kiếm các lựa chọn thay thế cho sữa bò do… vì lý do sức khỏe , mối quan ngại về phúc lợi động vật, tính bền vững môi trường và dị ứng hoặc không dung nạp. ³

Như chúng ta đã biết, chế độ ăn dựa trên thực vật có liên quan đến nguy cơ mắc các bệnh mãn tính thấp hơn như bệnh tim, cao huyết áp, tiểu đường, béo phì và một số loại ung thư. Điều này phù hợp với khảo sát về mối quan tâm sức khỏe của thị trường Innova – 2024 cho thấy mối quan tâm hàng đầu về sức khỏe của các thế hệ khác nhau là sức khỏe tim mạch và quản lý cân nặng. ²

TSự gia tăng về số lượng các lựa chọn thực phẩm có nguồn gốc thực vật tại các siêu thị, nhà hàng, cửa hàng trực tuyến, cũng như quán cà phê và nhà hàng, phản ánh xu hướng này. Thị trường sữa thực vật tại Thái Lan sẽ tiếp tục mở rộng trong giai đoạn dự báo, được hỗ trợ bởi các xu hướng về sức khỏe và lối sống lành mạnh. ^3. Dưới đây là biểu đồ dự báo giá trị doanh thu tại Thái Lan đến năm 2029.

Hình 2 – (bên trái) : Dự báo giá trị doanh thu của các sản phẩm sữa thực vật tại Thái Lan đến năm 2029; (bên phải) : Lý do người tiêu dùng cân nhắc mua các sản phẩm sữa thực vật.

Việc bổ sung prebiotic và hàm lượng chất xơ cao tiếp tục thúc đẩy sự phát triển của các sản phẩm có nguồn gốc thực vật.

Theo khảo sát thị trường Innova năm 2025, 49% người được hỏi cho biết họ đã chuyển sang sử dụng sữa thực vật và các sản phẩm từ thực vật vì lý do sức khỏe. Những lý do chính liên quan đến sức khỏe khiến người tiêu dùng Thái Lan cân nhắc mua các sản phẩm từ thực vật là lượng protein nạp vào cơ thể, tính tự nhiên và sức khỏe tiêu hóa. ²

Nếu chúng ta xem xét kỹ hơn về lợi ích cho sức khỏe tiêu hóa, có rất nhiều sản phẩm được tung ra thị trường sử dụng prebiotic và chất xơ làm thành phần chính để khẳng định lợi ích sức khỏe. Hơn một nửa người tiêu dùng châu Á bày tỏ sự quan tâm đến prebiotic và sự quan tâm đến chất xơ gần như phổ biến trên toàn thế giới. Hầu hết các sản phẩm có nguồn gốc thực vật được ra mắt vào năm 2024 đều được quảng cáo là “ nguồn chất xơ ”, “ nguồn chất xơ tốt ” và “ giàu chất xơ ”. ⁴

Prebiotics là những chất được lên men chọn lọc trong ruột để đẩy nhanh quá trình thay đổi thành phần hoặc hoạt động của hệ vi sinh vật, mang lại nhiều lợi ích hơn cho sức khỏe đường ruột. Không phải tất cả các chất xơ đều được phân loại là prebiotic, nhưng hầu hết mọi loại prebiotic đều có thể được phân loại là chất xơ.

Theo truyền thống, chất xơ prebiotic có nhiều trong các loại trái cây và rau quả. Nhưng sự đổi mới không ngừng trong ngành công nghiệp thực phẩm cũng đã giúp người tiêu dùng có thể bổ sung chất xơ prebiotic dưới nhiều hình thức khác nhau. thành phần chất xơ đa năng như FiberCreme , theo một nghiên cứu trong ống nghiệm, Nghiên cứu cho thấy FiberCreme có điểm hoạt động prebiotic tích cực. FiberCreme cho thấy điểm hoạt động prebiotic tích cực, có nghĩa là FiberCreme có thể được chuyển hóa đặc hiệu bởi vi khuẩn probiotic Lactobacillus trong 24 giờ đầu và Bifidobacterium trong 48 giờ đầu như được thể hiện trong biểu đồ bên dưới. ⁵

Hình 3 – Điểm hoạt tính prebiotic của FiberCreme với IMO và inulin so với FOS và chất xơ inulin.

Đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng về chất xơ trong các ứng dụng thực vật khác nhau, LNK giới thiệu FiberCreme thuần chay không chứa protein và FiberCreme protein thực vật (sử dụng protein từ yến mạch và đậu xanh).Một loại prebiotic độc đáo, đặc biệt được thiết kế để đáp ứng yêu cầu của các nhà sản xuất. Do không chứa thành phần protein, FiberCreme thuần chay Thích hợp cho các ứng dụng trong môi trường axit hoặc có độ pH thấp. Sự đổi mới này nhằm mục đích đóng góp đáng kể vào sự phát triển của việc sử dụng chất xơ trong chế độ ăn uống.

Để hiểu rõ hơn về cách FiberCreme có thể nâng cao giá trị sản phẩm của bạn, vui lòng liên hệ với chúng tôi qua trang web www.business.fibercreme.com. . Khám phá bộ sưu tập các tài liệu chuyên sâu về FiberCreme được phát triển cho nhiều ứng dụng khác nhau:

Sữa chua – https://www.business.fibercreme.com/application/dairy
Sản phẩm thay thế bữa ăn – https://www.business.fibercreme.com/application/health-nutrition
Nước ép trái cây – https://www.business.fibercreme.com/application/dairy-alternatives

Tài liệu tham khảo:

1. Nurul Ain Razali. (2022). Năng lượng thực vật: Dự kiến ​​thị trường khởi nghiệp thực phẩm thực vật tại châu Á sẽ tăng trưởng 25% vào năm 2025.. Người dẫn đường thực phẩm, Ngành khởi nghiệp thực phẩm thực vật tại châu Á dự kiến ​​tăng trưởng 25% vào năm 2025 – Chuyên gia
2. Thông tin thị trường Innova. (2024). Xu hướng hiện tại và tương lai dành cho người tiêu dùng thực phẩm có nguồn gốc thực vật tại châu Á .
3. Euromonitor International. (2024). Sản phẩm sữa thực vật tại Thái Lan .
4. Thông tin thị trường Innova. (2024). Xu hướng hiện tại và tương lai về chất xơ và prebiotic – Khu vực Châu Á Thái Bình Dương.
5. Harmayani và cộng sự (2017). Phân tích điểm hoạt tính prebiotic và chỉ số prebiotic trong FiberCreme. Báo cáo nội bộ: chưa được công bố