Флекситарианские диеты и поиск альтернатив коровьему молоку являются ключевыми факторами роста популярности растительных продуктов в Азии

Несмотря на то что общая экономическая ситуация и уровень осведомлённости потребителей по-прежнему остаются вызовами для сектора растительных продуктов в Азии, у отрасли есть ряд возможностей для достижения успеха по всему региону. С наступлением нового 2025 года несколько тенденций в сфере растительных продуктов готовы перекроить кулинарный ландшафт, чему способствуют предпочтения потребителей и инновации в отрасли. Рынок стартапов, занимающихся производством растительных белков, в 2025 году, по прогнозам, вырастет на 25 %, поскольку всё больше азиатов обращают внимание на флекситарианские диеты и стремятся разработать продукты, лучше подходящие для их рациона, не жертвуя при этом вкусовыми качествами. ¹

Продукты на растительной основе находятся в тренде, однако потребители не желают идти на компромисс в отношении вкуса, текстуры или удовольствия от употребления. Именно поэтому потребители предпочитают выбирать «флекситарианство» в качестве здорового питания, при этом продукты по-прежнему содержат ингредиенты животного происхождения. В отрасли появляется множество инноваций, предлагающих весьма креативные решения в области продуктов на растительной основе, которые соответствуют вкусовым предпочтениям потребителей.

Обзор рынка мяса, молочных продуктов и альтернативных источников белка — 2024 год

Согласно результатам исследования Innova (2024 г.), растительное питание обладает большим потенциалом в сегменте «флекситарианцев». Это означает, что жители Азии не отдают предпочтение рациону, состоящему исключительно из растительных ингредиентов, а предпочитают сочетать в своём питании растительные и животные ингредиенты. Кроме того, потребители не рассматривают возможность покупки продуктов, на 100 % состоящих из растительных ингредиентов, по ряду причин, таких как слишком высокое соотношение цены и качества, неудовлетворительные вкусовые качества и текстура продукта, ограниченный ассортимент, а также постоянное использование искусственных ингредиентов. ²

Тенденции в области здоровья и благополучия способствуют росту спроса на продукты растительного происхождения в Таиланде

Поскольку растительные диеты глубоко укоренились в традициях многих рынков, производители могут извлечь из этого выгоду, повышая пищевую ценность продуктов растительного происхождения, создавая «более чистые» этикетки, оптимизируя текстуру и уделяя особое внимание формам белка.

В Таиланде продукты на растительной основе начали набирать популярность в 2024 году и продолжают набирать популярность по сей день. Этот рост обусловлен увеличением числа потребителей, ищущих альтернативы коровьему молоку в связи с по состоянию здоровья, соображения благополучия животных, экологической устойчивости, а также аллергии или пищевой непереносимости.³

Как известно, растительный рацион питания связан со снижением риска развития хронических заболеваний, таких как сердечно-сосудистые заболевания, гипертония, диабет, ожирение и некоторые виды рака. Это согласуется с результатами опроса Innova Market «Здоровье-2024», согласно которому главными проблемами со здоровьем для представителей разных поколений являются здоровье сердца и контроль веса. ²

TОб этом свидетельствует растущее предложение продуктов на растительной основе в супермаркетах, ресторанах и интернет-магазинах, а также в кафе и заведениях общественного питания. Рынок молочных продуктов на растительной основе в Таиланде будет продолжать расти в течение прогнозируемого периода благодаря тенденциям в области здоровья и здорового образа жизни. ³ Ниже представлен график прогноза объема продаж в Таиланде до 2029 года.

Рисунок 2 – (слева): Прогноз объёма продаж молочных продуктов растительного происхождения в Таиланде до 2029 года; (справа): Причины, по которым потребители рассматривают возможность покупки продуктов на растительной основе

Утверждения о содержании пребиотиков и высоком содержании клетчатки по-прежнему активно продвигаются в продуктах растительного происхождения

Согласно результатам маркетингового исследования Innova 2025 года, 49 % респондентов указали, что уже перешли на потребление немолочного молока и других продуктов растительного происхождения по соображениям здоровья. Основными причинами, связанными со здоровьем, по которым тайские потребители рассматривают возможность покупки продуктов растительного происхождения, являются потребление белка, натуральность продуктов и здоровье пищеварительной системы. ²

Если внимательно рассмотреть преимущества для здоровья пищеварительной системы, можно заметить, что на рынке появилось множество продуктов, в которых пребиотики и клетчатка используются в качестве ключевых ингредиентов, обосновывающих заявления о пользе для здоровья. Более половины азиатских потребителей проявляют интерес к пребиотикам, а интерес к клетчатке наблюдается практически повсеместно. Большинство продуктов на растительной основе, выпущенных в 2024 году, позиционируются как «источником клетчатки», «хороший источник пищевых волокон» и «с высоким содержанием клетчатки».⁴

Сами по себе пребиотики представляют собой вещества, которые подвергаются избирательному сбраживанию в кишечнике с целью ускорения изменений в составе или активности микробиоты, что способствует улучшению здоровья кишечника. Не все пищевые волокна можно отнести к категории пребиотиков, однако практически каждый вид пребиотика можно отнести к категории пищевых волокон. 

Как правило, пребиотические пищевые волокна в изобилии содержатся во фруктах и овощах. Однако непрекращающиеся инновации в пищевой промышленности также позволили потребителям получать пребиотические пищевые волокна в виде универсальный ингредиент на основе клетчатки, такой как FiberCreme, который, согласно результатам исследований in vitro В ходе исследования было показано, что продукт демонстрирует положительные показатели пребиотической активности. FiberCreme продемонстрировал положительные показатели пребиотической активности, что означает, что FiberCreme способен специфически метаболизироваться пробиотическими бактериями рода Lactobacillus в течение первых 24 часов и рода Bifidobacterium в течение первых 48 часов, как показано на графике ниже. ⁵

Рисунок 3 – Показатель пребиотической активности FiberCreme с IMO и инулином по сравнению с FOS и инулиновым волокном

В ответ на растущий спрос на пищевые волокна в различных продуктах растительного происхождения компания LNK представляет FiberCreme веганский без содержания белка и FiberCreme на основе растительного белка (с использованием овсяного и маша-бобового белка), уникальный пребиотик, разработанный с учётом потребностей производителей. Поскольку он не содержит белковых компонентов, FiberCreme — веганский продукт подходит для применения в условиях кислой среды или низкого уровня pH. Данная инновация призвана внести значительный вклад в развитие сферы использования пищевых волокон.

Чтобы узнать больше о том, как FiberCreme может повысить ценность вашей продукции, мы приглашаем вас связаться с нами через наш веб-сайт по адресу www.business.fibercreme.com . Ознакомьтесь с подборкой технических документов по FiberCreme, разработанных для различных областей применения:

Йогурт —https://www.business.fibercreme.com/application/dairy
Заменитель пищи —https://www.business.fibercreme.com/application/health-nutrition
Фруктовый сок — https://www.business.fibercreme.com/application/dairy-alternatives

Ссылки:

1. Нурул Айн Разали. (2022). Сила растительной пищи: ожидается, что к 2025 году рынок азиатских стартапов, специализирующихся на растительной пище, вырастет на 25 %. Food Navigator, Рынок азиатских стартапов в сфере растительных продуктов вырастет на 25 % к 2025 году — эксперт
2. Innova Market Insight. (2024). Настоящее и будущее потребителей растительной продукции в Азии.
3. Euromonitor International. (2024). Растительные молочные продукты в Таиланде.
4. Innova Market Insight. (2024). Текущие тенденции и перспективы в области клетчатки и пребиотиков — Азиатско-Тихоокеанский регион.
5. Хармаяни и др. (2017). Анализ показателя пребиотической активности и пребиотического индекса в FiberCreme. Внутренний отчет: неопубликованный