تعد الأنظمة الغذائية المرنة (فليكسيتاريان) والبحث عن بدائل لحليب الأبقار من العوامل الرئيسية وراء تزايد عدد التطبيقات القائمة على المنتجات النباتية في آسيا

في حين أن المشهد الاقتصادي الأوسع نطاقاً وتثقيف المستهلكين لا يزالان يمثلان تحديات لقطاع المنتجات النباتية في آسيا، فإن هناك العديد من الفرص المتاحة لهذه الصناعة لتحقيق مكاسب في جميع أنحاء المنطقة. مع دخولنا العام الجديد 2025، من المتوقع أن تعيد عدة اتجاهات في مجال المنتجات النباتية تعريف المشهد culinaire، مدفوعة بتفضيلات المستهلكين وابتكارات الصناعة. ومن المتوقع أن ينمو قطاع الشركات الناشئة المتخصصة في البروتينات النباتية بنسبة 25% في عام 2025، حيث يتجه المزيد من الآسيويين نحو الأنظمة الغذائية المرنة (فليكسيتاريان) ويسعون إلى تطوير منتجات تتناسب بشكل أفضل مع أطباقهم دون التضحية بالمذاق. ¹

تشهد المنتجات النباتية رواجًا كبيرًا، لكن المستهلكين لا يرغبون في التنازل عن المذاق أو الملمس أو المتعة. وهذا ما يجعل المستهلكين يفضلون اتباع نمط «فليكسيتاريان» كخيار غذائي صحي، حيث لا يزال يتضمن لمسة من المكونات الحيوانية. تشهد الصناعة العديد من الابتكارات التي تقدم منتجات نباتية مبتكرة للغاية تتناسب مع أذواق المستهلكين.

استطلاع عام 2024 حول اللحوم ومنتجات الألبان والبروتينات البديلة

فيما يتعلق بدراسة سوق «إنوفا» (2024)، فإن النظام الغذائي النباتي يتمتع بإمكانيات أكبر في قطاع «الفليكسيتاريان». وهذا يعني أن الآسيويين لا يفضلون اتباع نظام غذائي يعتمد كليًّا على المكونات النباتية، بل يفضلون المزج بين المكونات النباتية والحيوانية في نظامهم الغذائي. بالإضافة إلى ذلك، لا يفكر المستهلكون في شراء منتج نباتي 100% لعدة أسباب، مثل أن السعر/القيمة مقابل المال مرتفع جدًّا، وأن مذاق المنتج وقوامه غير جيدين، وأن خيارات المنتج محدودة، وأنه يحتوي دائمًا على مكونات صناعية. ²

اتجاهات الصحة والعافية تعزز الطلب على المنتجات النباتية في تايلاند

ونظرًا لأن الأنظمة الغذائية النباتية متجذرة بعمق في تقاليد العديد من الأسواق، يمكن للصناعة الاستفادة من ذلك من خلال تعزيز القيمة الغذائية للمنتجات النباتية، وتقديم ملصقات «أكثر شفافية»، وتحسين الملمس إلى أقصى حد، والتركيز على أشكال البروتين.

في تايلاند، بدأت المنتجات النباتية تكتسب شعبية في عام 2024، وما زالت تشهد نموًا حتى الآن. ويُعزى هذا النمو إلى تزايد عدد المستهلكين الباحثين عن بدائل لحليب البقر بسبب أسباب صحية، والمخاوف المتعلقة برفاهية الحيوانات، والاستدامة البيئية، والحساسية أو عدم التحمل.³

كما نعلم، يرتبط النظام الغذائي النباتي بانخفاض خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل أمراض القلب وارتفاع ضغط الدم والسكري والسمنة وبعض أنواع السرطان. ويتوافق ذلك مع نتائج استطلاع الرأي الذي أجرته شركة «إنوفا ماركت» عام 2024 حول المخاوف الصحية، والذي أظهر أن صحة القلب والتحكم في الوزن هما أهم الشواغل الصحية لدى مختلف الأجيال. ²

Tويعكس تزايد توافر الخيارات النباتية في محلات السوبرماركت والمطاعم والمتاجر الإلكترونية، وكذلك في المقاهي والمطاعم، هذا الاتجاه. وسيستمر سوق منتجات الألبان النباتية في تايلاند في التوسع خلال الفترة المتوقعة، مدعومًا باتجاهات الصحة والعافية. ³ فيما يلي الرسم البياني لتوقعات قيمة المبيعات في تايلاند حتى عام 2029.

الشكل 2 – (على اليسار): توقعات قيمة مبيعات منتجات الألبان النباتية في تايلاند حتى عام 2029؛ (على اليمين): الأسباب التي تدفع المستهلكين إلى التفكير في شراء المنتجات النباتية

تستمر الادعاءات المتعلقة بالبريبايوتكس والألياف الغذائية العالية في الانتشار في المنتجات النباتية

وفقًا لمسح السوق الذي أجرته شركة «إنوفا» لعام 2025، أفاد 49% من المشاركين في الاستطلاع بأنهم قد تحولوا بالفعل إلى استهلاك الحليب غير الحيواني والمنتجات النباتية الأخرى لأسباب صحية. وتتمثل الأسباب الصحية الرئيسية التي تدفع المستهلكين التايلانديين إلى التفكير في شراء المنتجات النباتية في الحصول على البروتين، والطبيعية، وصحة الجهاز الهضمي. ²

إذا ما أمعنا النظر في الفوائد الصحية المتعلقة بالجهاز الهضمي، نجد أن هناك العديد من المنتجات التي تم طرحها في السوق والتي تستخدم البريبايوتكس والألياف كمكونات رئيسية لتسويقها على أنها مفيدة للصحة. ويُعبِّر أكثر من نصف المستهلكين الآسيويين عن اهتمامهم بالبريبايوتكس، بينما يكاد الاهتمام بالألياف يكون شائعًا في كل مكان. يُزعم أن معظم المنتجات النباتية التي تم طرحها في عام 2024 هي «مصدر للألياف“، و”مصدر جيد للألياف الغذائية“، و”غنية بالألياف“.⁴

البريبايوتكس هي مواد تخمر بشكل انتقائي في الأمعاء لتسريع التغيرات في تكوين أو أنشطة الميكروبيوتا، مما يوفر المزيد من الفوائد لصحة الأمعاء. لا يمكن تصنيف جميع الألياف الغذائية على أنها بريبايوتكس، ولكن يمكن تصنيف كل نوع من أنواع البريبايوتكس تقريبًا على أنه ألياف غذائية. 

عادةً ما تتوفر الألياف الغذائية البريبايوتية بوفرة في الفواكه والخضروات. لكن الابتكار المستمر في صناعة الأغذية أتاح للمستهلكين أيضًا الحصول على الألياف الغذائية البريبايوتية في شكل مكون ليفي متعدد الاستخدامات مثل FiberCreme، والذي وفقًا لدراسة في المختبر أظهرت الدراسة أن المنتج يحقق نتائج إيجابية في نشاطه البريبايوتيكي. فقد أظهر FiberCreme نتائج إيجابية في نشاطه البريبايوتيكي، مما يعني أن FiberCreme قابل للاستقلاب بشكل خاص من قبل البكتيريا البروبيوتيكية Lactobacillus خلال الـ 24 ساعة الأولى، ومن قبل Bifidobacterium خلال الـ 48 ساعة الأولى، كما هو موضح في الرسم البياني أدناه. ⁵

الشكل 3 – مؤشر النشاط البريبايوتيكي لـ FiberCreme الذي يحتوي على IMO والإينولين مقارنةً بـ FOS وألياف الإينولين

استجابةً للطلب المتزايد على الألياف الغذائية في مختلف التطبيقات النباتية، تقدم شركة LNK FiberCreme نباتي الخالية من البروتين و FiberCreme المصنوع من البروتين النباتي (باستخدام بروتين الشوفان والفاصوليا المونج)، وهو مادة بريبيوتيكية فريدة ومميزة مصممة لتلبية متطلبات الشركات المصنعة. ونظرًا لعدم احتوائها على مكونات بروتينية، FiberCreme نباتي مناسبة للاستخدامات التي تتطلب حمضًا أو درجة حموضة منخفضة. ويهدف هذا الابتكار إلى المساهمة بشكل كبير في التطورات المستمرة في مجال استخدام الألياف الغذائية.

للحصول على مزيد من المعلومات حول كيفية قيام FiberCreme بزيادة قيمة منتجاتكم، ندعوكم إلى التواصل معنا عبر موقعنا الإلكتروني على www.business.fibercreme.com . تعرّف على مجموعة من الأوراق البحثية حول FiberCreme التي تم تطويرها لتطبيقات متنوعة:

الزبادي –https://www.business.fibercreme.com/application/dairy
بديل الوجبة –https://www.business.fibercreme.com/application/health-nutrition
عصير الفاكهة – https://www.business.fibercreme.com/application/dairy-alternatives

المراجع:

1. نور العين رازالي. (2022). قوة النباتات: من المتوقع أن ينمو قطاع الشركات الناشئة الآسيوية المتخصصة في المنتجات النباتية بنسبة 25% بحلول عام 2025. فود نافيجيتور، مجال الشركات الناشئة الآسيوية المتخصصة في المنتجات النباتية سيشهد نموًا بنسبة 25% بحلول عام 2025 – خبير
2. إنوفا ماركت إنسايت. (2024). الحاضر والمستقبل للمستهلكين الذين يتبعون نظامًا غذائيًّا نباتيًّا في آسيا.
3. يورومونيتور إنترناشونال. (2024). منتجات الألبان النباتية في تايلاند.
4. إنوفا ماركت إنسايت. (2024). الحاضر والمستقبل في مجال الألياف الغذائية والمواد البريبايوتية – منطقة آسيا والمحيط الهادئ.
5. هارماياني وآخرون (2017). تحليل درجة النشاط البريبايوتيكي ومؤشر البريبايوتيك في منتج «FiberCreme». تقرير داخلي: غير منشور