Imlek adalah hari penuh suka cita yang dirayakan dengan berbagai tradisi, termasuk dengaan sajian kue kering seperti nastar. Dan ternyata, nastar bukan sekadar kue kering biasa dalam budaya Tionghoa. Secara tradisi, kue ini melambangkan kemakmuran dan keberuntungan.
Warna keemasan nastar menyerupai emas, dipercaya membawa keberuntungan bagi siapa saja yang menikmatinya. Oleh karena itu, menyajikan nastar di meja tamu adalah simbol harapan akan rezeki yang melimpah di tahun baru.
Resep Nastar Premium Lembut
Nastar identik dengan bentuknya yang mungil dan isian selai nanas yang manis. Namun untuk Imlek kali ini, tidak ada salahnya menghadirkan resep nastar unik yang lezat dengan sentuhan inovasi modern yang cocok untuk melengkapi suasana perayaan Imlek Anda.
Bahan Kulit Nastar
- 300 gram tepung terigu
- 150 gram mentega
- 50 gram margarin
- 50 gram gula halus
- 2 kuning telur
- 2 sendok makan susu bubuk krimer
- 1 sendok makan tepung maizena
- 1 sendok teh vanila bubuk
Bahan Isian
- 300 gram nanas segar, parut
- 100 gram gula pasir
- 1 batang kayu manis
- 3 butir cengkeh
- 1/2 sendok teh garam
Bahan Olesan
- 2 kuning telur
- 1 sendok teh madu
- 1 sendok teh susu bubuk krimer, larutkan dengan sedikit air
Bahan Tambahan untuk Variasi Rasa
- 50 gram keju parut untuk taburan (opsional)
- 2 sendok makan bubuk matcha atau green tea untuk adonan kulit (opsional)
Cara Membuat Nastar Premium Lembut
Cara Membuat Selai Nanas Homemade
- Masukkan nanas parut ke dalam wajan anti lengket.
- Tambahkan gula pasir, kayu manis, cengkeh dan garam. Masaklah menggunakan api kecil dengan sesekali diaduk hingga airnya menyusut.
- Setelah mengental, angkat selai dan dinginkan. Bentuk selai menjadi bulatan kecil agar mudah dimasukkan ke dalam kulit nastar.
Cara Membuat Adonan Kulit Nastar
- Kocok mentega, margarin dan gula halus dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata. Jangan terlalu lama agar adonan tidak menjadi lembek.
- Masukkan kuning telur satu per satu sambil diaduk secara perlahan.
- Ayak tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk krimer dan vanila bubuk. Masukkan ke dalam campuran mentega sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga membentuk adonan yang kalis.
- Jika ingin mencoba variasi matcha, tambahkan bubuk matcha ke sebagian adonan dan aduk hingga warnanya merata.
Cara Membentuk dan Mengisi Nastar
- Ambil sedikit adonan (sekitar 10 gram) dan pipihkan.
- Isi dengan satu bulatan selai, kemudian bentuk lagi menjadi oval atau bulat.
- Letakkan nastar di atas loyang yang telah dialasi kertas baking atau diolesi mentega tipis-tipis.
Cara Memberi Olesan dan Taburan
- Campurkan kuning telur, madu dan larutan susu bubuk krimer untuk olesan.
- Oleskan campuran tersebut ke permukaan nastar menggunakan kuas.
- Jika suka, taburkan sedikit keju parut di atas nastar untuk memberikan rasa gurih yang unik.
Cara Memanggang Nastar
- Panaskan oven pada suhu 150⁰ C selama 10 menit.
- Panggang nastar selama 20-25 menit hingga bagian bawahnya berwarna keemasan.
- Angkat nastar dan biarkan dingin sebelum disimpan dalam toples kedap udara.
Nastar Isi Cokelat Kacang
Nastar cokelat kacang ini memiliki sensasi rasa yang berbeda dengan perpaduan manisnya cokelat dan gurihnya kacang mede, sangat cocok untuk camilan spesial di hari Imlek. Untuk Anda yang ingin mencoba sesuatu yang berbeda, berikut resep nastar dengan isian cokelat kacang yang lezat.
Bahan untuk Kulit
- Sama seperti bahan kulit nastar di atas.
Bahan Isian
- 100 gram cokelat batang, potong kecil-kecil
- 50 gram kacang mede, cincang halus
Cara Membuat Nastar Cokelat Kacang
- Siapkan adonan kulit nastar seperti langkah sebelumnya.
- Campurkan cokelat batang yang telah dipotong kecil dengan kacang mede cincang.
- Ambil sedikit adonan kulit nastar, pipihkan dan isi dengan campuran cokelat kacang. Bentuk menjadi bulatan.
- Susun di atas loyang, olesi dengan campuran kuning telur, madu dan larutan susu bubuk krimer.
- Panggang di oven dengan suhu 150⁰ C sekitar 20-25 menit.
- Biarkan dingin sebelum disimpan atau disajikan.
Nastar Stroberi dengan Aroma Lemon
Kali ini, kami akan sajikan hidangan nastar dengan rasa buah yang lebih segar dan sedikit asam manis, yaitu nastar stroberi dengan aroma lemon.
Bahan untuk Kulit
- Sama seperti bahan kulit nastar di atas.
Bahan Isian
- 200 gram stroberi segar, cincang halus
- 100 gram gula pasir
- 1 sendok teh air perasan lemon
- 1/2 sendok teh kulit lemon parut
Cara Membuat Nastar Stroberi Lemon
- Masukkan stroberi cincang ke dalam panci, tambahkan gula pasir dan air perasan lemon.
- Masak dengan api kecil hingga stroberi mengental dan berbentuk seperti selai.
- Tambahkan kulit lemon parut, aduk rata dan matikan api. Biarkan dingin sebelum digunakan.
- Ambil adonan kulit nastar, pipihkan dan isi dengan selai stroberi lemon. Bentuk sesuai selera.
- Olesi permukaan nastar dengan campuran kuning telur dan larutan susu bubuk krimer.
- Panggang di oven dengan suhu 150⁰ C selama 20-25 menit hingga matang.
Tips Membuat Nastar Lembut
Kunci dari nastar yang enak yaitu terletak pada bahan dan teknik yang digunakan. Pilih mentega dan susu bubuk krimer agar memiliki aroma harum untuk hasil yang lebih lezat. Proses mengocok adonan perlu dilakukan secara hati-hati, jangan terlalu lama untuk mencegah tekstur adonan menjadi keras.
Selain itu, selai yang digunakan harus benar-benar dingin agar kulit nastar tidak mudah pecah. Selain bulat, Anda bisa membentuk nastar menjadi berbagai bentuk seperti bentuk bunga atau keranjang agar terlihat lebih menarik.
Resep nastar di atas memiliki tekstur lembut dan lumer di mulut berkat tambahan Wellington Pro Susu Bubuk for Bakery & Pastry dalam adonan. Kombinasi rasa manis dari selai nanas, cokelat kacang dan stroberi lemon memberikan variasi rasa yang menarik untuk disajikan di meja tamu. Anda bisa menyesuaikan rasanya sesuai selera.
Untuk mendapatkan nastar dengan tekstur yang lembut dan unik, tambahkan cita rasa istimewa pada setiap gigitan dengan Wellington Pro di sini.
FAQ
Nastar sebaiknya pakai tepung apa?
Nastar sebaiknya menggunakan tepung terigu protein rendah karena menghasilkan tekstur yang lembut dan renyah. Tepung jenis ini cocok untuk kue kering yang tidak membutuhkan adonan kalis elastis.
Nastar kurang lembut karena apa?
Nastar bisa jadi kurang lembut jika mentega yang digunakan terlalu sedikit atau adonan terlalu lama diaduk. Kelembutan juga dipengaruhi oleh kualitas bahan seperti mentega dan susu bubuk.
Apa yang membuat nastar pecah?
Kulit nastar yang pecah biasanya terjadi karena selai nanas terlalu banyak atau terlalu basah. Selain itu, suhu oven yang terlalu panas juga dapat membuat nastar retak saat dipanggang.
Apakah nastar harus pakai tepung maizena?
Tidak harus, tetapi tepung maizena membantu membuat tekstur nastar lebih lembut dan lumer di mulut. Jika tidak ada, tepung maizena bisa diganti dengan bahan lain seperti susu bubuk.
