Imlek merupakan momen perayaan bagi masyarakat Tionghoa yang juga identik dengan berkumpul bersama keluarga sambil menikmati makanan lezat. Salah satu makanan penutup yang bisa mempercantik meja jamuan Imlek adalah puding susu mangga.
Berikut adalah beberapa resep puding susu mangga yang cocok untuk disajikan sebagai hidangan spesial di hari raya Imlek.
Puding Susu Mangga dengan Jelly Jeruk Mandarin
Lapisan jeruk mandarin akan membuat puding tampak cantik dan cerah sekaligus memberikan rasa manis asam yang segar. Penggunaan jeruk mandarin juga bikin hidangan ini semakin terasa Imleknya. Karena dalam tradisi Tionghoa, buah berwarna oranye cerah ini dianggap sebagai pembawa kemakmuran.
Bahan-bahan
- 500 ml susu cair
- 100 gram mangga matang, blender halus
- 3 sdm gula pasir
- 1 sachet agar-agar plain
- 1 sdm susu bubuk krimer
- 300 ml jus jeruk mandarin segar
- 1 sachet jelly instan rasa jeruk
- 2 sdm madu
Cara Membuat
- Campurkan susu cair, mangga halus, gula pasir, agar-agar dan susu bubuk krimer ke dalam panci. Masak dengan api kecil dan aduk sampai adonan puding mulai mendidih.
- Tuang adonan puding ke dalam cetakan dan biarkan hingga setengah mengeras.
- Di wadah lain, campurkan jus jeruk mandarin, jelly instan dan madu. Masak hingga mendidih.
- Tuang lapisan jelly jeruk di atas lapisan puding mangga yang sudah mengeras. Dinginkan hingga kedua lapisan menyatu sempurna.
- Sajikan dingin untuk rasa yang lebih segar.
Puding Susu Mangga Isi Kacang Merah
Kacang merah sering diartikan dengan keberuntungan dan kebahagiaan. Kombinasi antara manisnya puding mangga dan lembutnya kacang merah akan memberikan cita rasa yang unik.
Bahan-bahan
- 150 gram mangga harum manis dan haluskan
- 1 sachet agar-agar plain
- 500 ml susu cair
- 100 gram gula pasir
- 1 sdm susu bubuk krimer
- 150 gram kacang merah rebus
Cara Membuat
- Masak susu, agar-agar, mangga yang sudah dihaluskan, gula pasir dan susu bubuk krimer hingga mendidih.
- Siapkan cetakan kecil, tuang sebagian adonan puding hingga setengah penuh. Tambahkan 1 sendok makan kacang merah rebus di tengahnya.
- Tutup dengan sisa adonan puding hingga penuh. Diamkan hingga mengeras.
- Simpan di lemari pendingin sebelum disajikan.
Puding Susu Mangga Kelapa Muda Topping Wijen
Kelapa muda dan wijen adalah bahan yang sering digunakan dalam sajian tradisional Tionghoa karena dipercaya membawa keberuntungan. Campuran ketiganya akan memberikan rasa tropis yang nikmat.
Bahan-bahan
- 500 ml santan encer
- 2 sdm susu bubuk krimer
- 100 ml susu cair
- 1 sachet agar-agar rasa mangga
- 75 gram gula pasir
- 100 gram kelapa muda dan kerok halus
- 1 sdm wijen sangrai
Cara Membuat
- Campur santan, susu cair, gula pasir, agar-agar rasa mangga dan susu bubuk krimer.
- Masak dengan api kecil dan diaduk hingga puding mendidih.
- Tuang setengah adonan ke dalam cetakan, lalu tambahkan kelapa muda di atasnya.
- Tuang sisa adonan untuk menutupi kelapa muda. Dinginkan hingga mengeras.
- Sebelum disajikan, taburi dengan wijen sangrai di atasnya.
Puding Susu Mangga Matcha
Matcha (teh hijau) memberikan warna kontras sekaligus rasa unik pada puding mangga. Puding mangga dan matcha akan menciptakan harmoni antara manis dan pahit yang lembut.
Bahan-bahan
- 1 sachet agar-agar rasa mangga
- 100 gram gula pasir
- 500 ml susu cair
- 1 sdm susu bubuk krimer
- 1 sdm bubuk matcha
- 100 ml air panas
Cara Membuat
- Larutkan bubuk matcha dengan air panas. Sisihkan.
- Masukkan agar-agar, susu bubuk krimer, gula pasir dan susu cair. Masak hingga mendidih.
- Tuang setengah adonan ke cetakan, lalu biarkan setengah mengeras.
- Campurkan sisa adonan dengan matcha yang sudah dilarutkan, kemudian tuang di atas lapisan mangga.
- Dinginkan hingga mengeras sepenuhnya sebelum disajikan.
Puding Susu Mangga Karamel Panggang
Jika Anda mencari sajian puding yang lebih mewah, resep ini adalah jawabannya. Teknik panggang ini memberikan rasa karamel yang sangat lezat.
Bahan-bahan
- 3 butir telur
- 100 gram mangga dan blender halus
- 100 gram gula pasir
- 1 sdm susu bubuk krimer
- 500 ml susu cair
- 3 sdm gula pasir untuk karamel
Cara Membuat
- Lelehkan 3 sdm gula pasir di wajan hingga menjadi karamel. Tuang ke dasar loyang dan ratakan hingga mengeras.
- Campurkan telur, susu cair, susu bubuk krimer, gula pasir dan jus mangga. Aduk hingga rata.
- Tuang adonan ke loyang yang sudah diberi karamel.
- Panggang dengan teknik au bain-marie atau loyang diletakkan di atas loyang berisi air selama 40 menit pada suhu 160°C.
- Setelah matang, dinginkan terlebih dahulu sebelum membalik puding dari loyang.
Puding Susu Mangga Sago
Puding ini memadukan tekstur lembut dengan sensasi kenyal dari sagu mutiara. Dessert ini akan membuat siapa pun yang menyantapnya mendapat sensasi yang tidak biasa.
Bahan-bahan
- 1 sachet agar-agar plain
- 150 gram mangga yang sudah dihaluskan
- 1 sdm susu bubuk krimer
- 100 gram gula pasir
- 500 ml susu cair
- 50 gram sagu mutiara, rendam dan rebus hingga matang
- 100 ml santan
Cara Membuat
- Masak agar-agar, mangga cair, gula pasir, susu bubuk krimer dan susu cair hingga mendidih.
- Masukkan sagu mutiara yang telah matang ke dalam adonan puding dan aduk rata.
- Siapkan cetakan, tuang adonan puding secara perlahan.
- Dinginkan di kulkas hingga mengeras.
- Sajikan dengan tambahan santan di atasnya untuk rasa lebih creamy.
Jika ingin hasil puding yang sempurna, pilihlah mangga yang benar-benar matang agar rasa manisnya terasa alami. Namun, jika kesulitan mendapatkan mangga matang, ganti dengan agar-agar rasa mangga. Jangan lupa untuk mengaduk adonan puding secara perlahan agar agar-agar tercampur sempurna dan tidak menggumpal.
Dengan tambahan susu bubuk yang berkualitas dan kelarutan yang baik, puding mangga menjadi simbol harapan akan kehidupan yang lembut, manis dan penuh keberuntungan di tahun baru. Gunakan Fat Filled Milk Powder dari Lautan Dairy Series untuk memberikan tekstur yang lembut dan creamy pada puding.
FAQ
Bagaimana cara agar puding tidak berair?
Agar puding tidak berair, pastikan takaran cairan sesuai resep dan biarkan puding benar-benar dingin sebelum disimpan di kulkas.
Kenapa puding harus mendidih?
Puding harus mendidih supaya agar-agar atau gelatin larut sempurna dan dapat mengikat cairan dengan baik. Jika tidak mendidih, puding bisa gagal mengeras atau bertekstur kurang stabil.
Apakah puding panas boleh masuk kulkas?
Puding panas sebaiknya tidak langsung dimasukkan ke kulkas karena bisa menyebabkan uap air berlebih dan tekstur menjadi berair. Biarkan puding mendingin terlebih dahulu pada suhu ruang sebelum didinginkan.
Berapa lama puding perlu didiamkan?
Puding perlu didiamkan di lemari es selama minimal 2-3 jam agar mengeras dengan baik. Untuk hasil terbaik, diamkan semalaman agar teksturnya lebih padat dan lembut.
Berapa lama puding bisa bertahan?
Puding bisa bertahan hingga 3-4 hari di lemari es jika disimpan dengan baik. Pastikan untuk menutupnya rapat agar tidak terkontaminasi bau makanan lain.
